Un Montbazillac complexe, ample et concentré en bouche, une palette aromatique qui s’ouvre du fruit blanc bien mûr au miel en passant par le safran. Une finale gourmande mais sans lourdeur.
Situé sur la commune de Montbazillac, le Château Vari s’est converti à l’agriculture biologique depuis 2009. 20 hectares de vignes, sur les appellations Montbazillac et Bergerac, la famille Jestin travaille le plus naturellement possible. Toutes leurs cuvées sont travaillées avec la même ligne directrice : conserver le plus de fraîcheur possible dans les vins.