Une texture et une structure exceptionnelles. La bouche est à la fois dense, satinée et persistante. Sa fraîcheur et son onctuosité sont accompagnés en finale par de beaux amers.
La maison Bollinger, c’est 179 hectares de vignes en Grands et Premiers Crus. C’est l’une des seules maisons de champagne à produire la majorité des raisins utilisés pour la vinification. Le vignoble est essentiellement planté de Pinot Noir, véritable singularité de la maison.