Sur le palais, on découvre une attaque élégante, vive, portée par une belle touche aérienne. On retrouve les arômes floraux, mais aussi une petite pointe saline très agréable.
La maison a été fondée en 1760 par François Delamotte à Mesnil-sur-Oger au coeur de la Côte des Blancs. Leur devise? « Vive et me Ama » (Vivez et aimez-moi) Apporter frisson et légèreté au quotidien et faire en sorte que le temps passé ensemble soit celui de la joie et du goût, voici leur principale philosophie.