Dom. Badoz Vin de Paille Les Roussots

Ce vin rare, naturellement doux est récolté grappe par grappe en début de vendanges. Pendant environ 4 mois, les grappes sont déposées sur un lit de paille et sont ensuite pressées. Un vin très concentré, aux notes de fruits confits, de miel, d’épices mais gardant cependant une belle fraîcheur. Un régal sur un dessert au chocolat, ou même sur un foie gras, l’occasion de gouter un beau vin et de sortir de ses habitudes.

DOMAINE BADOZ

Le domaine est situé à Poligny, en plein coeur du vignoble jurassien. Vignerons de père en fils depuis 10 générations, Benoit à repris les rênes du domaine en 2003. Il conduit ses cultures de façon raisonnée voir même un peu plus poussé, pour tendre dans le futur vers une certification. Benoit se veut proposer 2 catégories de vins, une catégorie « traditionnelle », révélant les arômes puissants du terroir jurassien, et une autre « nouvelle génération », offrant des arômes surprenants.