Un Montbazillac complexe et riche en bouche. La tension et la fraîcheur sont résolument présents et font qu’aucune lourdeur n’est présente en finale.
Situé sur la commune de Montbazillac, le Château Vari s’est converti à l’agriculture biologique depuis 2009. 20 hectares de vignes, sur les appellations Montbazillac et Bergerac, la famille Jestin travaille le plus naturellement possible. Toutes leurs cuvées sont travaillées avec la même ligne directrice : conserver le plus de fraîcheur possible dans les vins.