En bouche, c’est un vin épicé et réglissé avec des tanins élégants et mûrs, des arômes boisés très fins, une note fumée en finale. Il possède une très belle longueur. Un vin de grande garde avec du potentiel.
La famille Thomassin fait partie des plus anciens propriétaires de l’appellation Pessac-Léognan. C’est une propriété familiale de 40 hectares où les 4 cépages phares de Pessac y sont cultivés. « Coquillat » est le nom d’une parcelle spécifique truffée de fossiles; un terroir bien particulier qu’ils ont voulu mettre en bouteille. La bouteille du Château Coquillas signée d’une coquille illustre son terroir.