l’attaque souple et pulpeuse, offre une matière charnue avec des tannins qui se fondent dans une belle structure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs (mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble par leur fraicheur.
Anciennement appelé Domaine Dozon, le Domaine du Saut au Loup compte aujourd'hui 14 hectares de vignes, sur l’appellation Chinon. L'avenir du domaine s'oriente vers la conversion en agriculture biologique initiée depuis mai 2020, pour le respect du vivant et l'expression des terroirs dans les vins.