Un vin gourmand et expressif sur des arômes de fruits noirs et de réglisse. Le Malbec donne de l’éclat à la bouche, tandis que le Merlot apporte une belle complexité aromatique et des tanins soyeux. Les vins ne sont légèrement sulfatés qu’au moment de la mise en bouteille.
Situé sur la commune de Montbazillac, le Château Vari s’est converti à l’agriculture biologique depuis 2009. 20 hectares de vignes, sur les appellations Montbazillac et Bergerac, la famille Jestin travaille le plus naturellement possible. Toutes leurs cuvées sont travaillées avec la même ligne directrice : conserver le plus de fraîcheur possible dans les vins.